竹壳鱼怎么做好吃？
竹壳鱼的吃法很多，最正宗的做法是油炸，做糖醋排骨或者剁椒鱼头之类的。 以前没有冰箱，渔民为了便于存放鱼肉，就用梅子酱腌制起来。后来随着生活水平的提高，人们不再只吃不饱了，于是开始讲究起来，腌制的工序也越来越复杂，味道也越来越好。 梅菜肉饼、梅菜扣肉、醋溜酸菜都是常见的做法。 新鲜竹壳鱼去鳞、内脏后洗净，在两侧打十字花刀（方便入味）；生姜切丝，小米椒切圈，小葱切碎；
鱼下锅两面煎至微黄酥脆，盛出待用；
调汁：生抽2勺+老抽1勺+料酒1勺+白砂糖1勺+清水适量=酱汁；
另起锅，油热后放入姜丝和辣椒圈爆香，倒入调好的酱汁，小火煮开后加入煎好的鱼，盖上盖子焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
我比较喜欢酥脆的口感所以没有用高压锅，如果喜欢软烂一点可以压一下。 除了油炸还可以蒸、炖、煎、烤等等，只要是能想到的，估计都没有问题！不过我觉得油炸是最美味的。 对了，忘记说，这种鱼刺很少，不用担心被刺卡到。但是小孩子还是要小心点，免得被鱼骨刮伤。