如何形容腰花好吃？
记得我小时候，有个叔叔来我家玩，他那时候在公安系统工作，平时没什么爱好，就喜欢研究各种美食。当时他带了一包粉，说是豌豆粉，让我母亲给他煮着吃。我母亲本来是不想下火的（我们那里是火重，不吃辛辣）但是看他在那等着，就给他煮了一点。那个粉一入锅就开花，特别漂亮，煮熟了之后滑溜溜的。
我就吃了一颗，感觉味道不错，就多吃了一点。谁知道吃完就上火，满嘴起泡。我当时又不敢说，怕妈妈骂，只能一个人在那啃指甲…… 后来我才明白，这腰花啊，是滋养肾精的好东西呀！
《本草纲目》里面记载：“猪肾，补中益气，滋阴补肾。”“以形补形，益肾气，补虚损”，说的就是它了。而且它的做法很多，无论是爆炒、卤水、红烧还是炖汤，都很美味。 我自己在家做的时候，一般是将新鲜的猪腰子洗净，用刀片开，去掉里面的白色的筋膜和红颜色部分，然后用清水冲洗干净，最后用食盐、淀粉腌制片刻。锅里放油烧热后，加入葱、姜、蒜末炒出香味，再把腌好的腰花放入锅里翻炒，等到熟透以后，加少许胡椒粉出锅即可。 这样做出来的腰花香嫩可口，一点儿腥味也没有，让你吃了就忘不掉。
除了做菜之外，你还可以将它用来煮粥。选几颗去芯的莲子，然后浸泡在一个晚上。第二天，连同一捧糯米一起放进电饭煲里，加水炖煮成粥就可以了。这样一碗香喷喷的健脾养胃粥就做好了。如果你胃不舒服，或者食欲不振，就可以多喝一些这种粥。
最鲜嫩的腰花，一定要爆炒才好吃，而爆炒的腰花，又非常考验食材的新鲜程度，今天分享的这款腰花，就是一道超级经典的家常下饭菜，制作方法非常的简单，几分钟的时间便可以完成，做好的腰花，非常的嫩滑，味道又非常的鲜美，吃起来还有种滑脆的感觉。
要想炒出的腰花又脆又好吃，清洗是非常重要的一个环节，很多朋友炒出来的腰花发黑或者发粘，都是清洗过程中造成的，今天把腰花的清洗技巧和注意事项，都详细的分享给大家，在制作炒腰花之前，一定要先学会怎么去清洗腰花，只有把腰花处理好，做出来的腰花才会更入味更好吃。
【爆炒腰花】
需要准备的食材：猪腰子半只、小米辣椒适量、青辣椒适量、蚝油适量、葱姜适量、豆豉20粒、料酒适量、胡椒粉适量、食盐适量。
做法步骤：
首先清理下腰花，将猪腰子上面的薄膜去除，清洗干净之后切成两半，再把中间白色的筋膜割掉，去除水分之后切成片。把切好的腰花放入清水中抓洗，再加入适量的白醋抓洗，去除水分之后沥干水分备用。
处理一下配菜，小米辣和青辣椒全部切成片，葱姜全部切成碎末备用。调料汁：加入蚝油、食盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，把料汁倒入腰花中，抓拌均匀后腌制一会儿。
炒锅烧热之后加入食用油，先把小葱和豆豉炒出香味，再倒入腌制好的腰花，快速的翻炒几下后把配菜全部倒入锅中，炒至均匀后即可出锅装盘。
腰花的清洗方法：
如果一次性买回来很多的腰花时，可以用盆中倒入清水浸泡，再加入适量的食盐和白醋，搅拌均匀后浸泡20分钟，浸泡的过程中还可以多次在水中打上鸡蛋清，再加入淀粉抓住均匀，泡10分钟捞出来再清洗，即可清洗的非常干净。
如果是买回来少量的腰花时，只需切成薄片，再加入食盐和白醋抓拌均匀，重复多洗几次后，清洗掉水分即可完成准备。
