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做鱼锅，用沙锅做沙鱼锅的汤底最好选用清甜的肉骨汤，如果嫌麻烦，就用上汤或者浓汤宝加水来煮，一样鲜味十足。但要注意煲鱼汤最好不用味精和鸡精，好料不怕“裸煮”，原汁原味的才更养人。

【材料】生螺200克、草鱼1条800克、五花腩300克、生油2勺、生姜5片、红枣10颗、葱5根、枸杞10粒、盐适量、胡椒粉2克、料酒15克。（鱼锅不建议用鲤鱼或鲫鱼，否则汤汁不透清，影响菜品美观。）

1、 草鱼宰杀好洗净，在鱼肉两侧划两刀（便于入味），五花腩肉洗干净，入沸水中焯一下去腥，之后切成薄片备用。

2、 砂锅做汤底的方法（最好头晚做好放冰箱，第二天再煲鱼锅），坐锅加清水和生油大火烧开，然后加入五花腩、生姜和生螺大火煮10分钟，再转小火煮1小时，捞出所有料渣，然后加入盐炖10分钟即可。

3、 将煮好的汤底倒入汤盆，加入红枣、枸杞和葱段，再倒入料酒，汤底就做好了。

4、 在炖好的鱼汤上撒上胡椒粉，再将宰杀好的鱼放上（鱼肚朝上），开大火煮至鱼熟透，注意中间要将鱼翻个身，两面都要煮熟。（大火煮20分钟即可）煮好后撒上葱花、胡椒粉，再点少许生油就可以享用了。

冬日吃鱼进补，首选就是沙鱼。将活的沙鱼去肠杂，以滚水捞熟，然后用猪油爆葱头为底，将沙鱼放在上面，加入适量的生抽、姜丝等，炖10多分钟，便可食用。此汤味道鲜美清甜，具有滋补肺脾、养血补肾的保健作用，还有利于皮肤光滑、头发乌黑发亮，是一种上好的保健汤。

赞同 49喜欢收藏发布于 2025/1/30 19:22:50