小米成份都有哪些作用？
小米营养非常丰富。现代科学已经证明，小米的营养刚刚能够满足人体对食物营养平衡的要求。它含有淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素E、胡萝 卜素及钙、铁、磷、锌等矿物质。其中蛋白质主要含有谷胶蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白和球蛋白。小米蛋白质的氨基酸组成接近理想的模式，尤其是不含过剩的赖心酸，其所含的丝氨酸和苏氨酸比其他主食含量高。
小米氨基酸模式接近标准模式，故营养价值较高。赖氨酸是制约谷类蛋白质营养价值的"第一限制氨基酸"。而小米中赖氨酸含量约为玉米的2倍，小麦的近3倍，大米的4倍。小米中所含的13中无机盐 大多比大米高。其中磷脂含量比大米高1~3倍，维生素B1高于大米1.5倍，在5种主要粮食中分别居于第二和第三位。
中医中药学还认为，小米味甘咸，性凉。具有益肾，除燥，清胃热的功效。李时珍在《本纲纲目》中就写到："小米，健脾厚肠，消痰化瘀，清湿热，补虚损，功同麦仁"，"煮汁饮，治反胃热壅，呕吐不止"。