甜面酱加陈皮好吃吗？
在北方，春秋天能吃到的应季时蔬不少，其中有一种名为“芥菜”的蔬菜，口感脆嫩、味道清香，和春季相濡以沫，是餐桌上常见的家常菜品之一。 芥菜分为叶用芥菜（油菜）和茎用芥菜两种，今天我们讲讲叶用芥菜的做法——醋焖芥菜芽儿。
准备食材：
芥菜芽适量、香醋15克、生抽20克、老抽几滴、白糖3小勺、干红辣椒4个、花椒20粒、大蒜6瓣、姜1块、八角1个；
制作步骤：
1.将芥菜清洗干净，沥干水份后切成段待用；
2.取一个干净的小碗，放入香醋、生抽、老抽、白砂糖调成酸甜适口的酱汁待用；
3.锅中热油，五成热时放入干红辣椒、花椒、八角煸香，然后放入切好的芥菜快速翻炒至芥菜变软、颜色变深；
4.倒入事先调好的酱汁，大火烧开转中火焖制5分钟左右，最后撒入蒜末、姜末翻拌均匀即可装盘。
Tips：
1.芥菜生长期短，所以建议购买新鲜或者冰鲜的芥菜食用；
2.芥菜中含有草酸，为了减少草酸的摄入量，烹调前应用清水浸泡，焯水后可去掉大部分的草酸；
3.这道菜主要是靠香醋和白糖调的味儿，所以要控制好糖和醋的分量，以免太淡或太酸。 除了直接炒着吃，芥菜还常用来做汤品和馅料。
比如，用芥菜来做一道奶白鱼汤，或是包一个清爽的芥菜瘦肉饺子，都是不错的选择。