整只猪蹄子怎么炖好吃？
猪蹄洗净，切成块儿 锅中烧水，放入猪蹄、葱段、姜片和料酒，大火煮开后再煮2分钟，将猪蹄取出清洗干净备用 锅中烧油，冰糖下锅炒出糖色，倒入猪蹄翻炒均匀上色 加入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味后，调入生抽、老抽和豆瓣酱，炒制色泽红亮 注入足量的开水（一定要多），大火烧开再转小火焖1个半小时左右。期间记得翻拌两次，使酱色均匀 待猪蹄软烂后，加入适量盐调味，大火收汁即可出锅
Tips：
1.焯猪蹄的水里要放料酒和姜片去腥；
2.炒糖色的时候一定一定要注意火候，不然很容易熬糊。可以用锅铲搅着炒，感觉颜色变棕黄马上关火捞出；
3.炖猪蹄的锅内不要放油。因为本身有豆瓣酱和砂糖，如果油太多很容易烧干汤汁，变得糊锅。