日式猪排酱好吃吗？
作为在日企工作过4年的伪日系吃货来谈一下，日本的酱种类特别多，但是常见的也就是那几种，比如味噌（わっそう）、芥末（ぎゃくめつ）、酱油（しゅうゆ）、海苔（かいたい）和芝麻（しゃき）； 另外要说的是日本人特别爱用酱做调料，很多料理都是先蘸着酱吃！比如说寿喜锅（すき焼き）、刺身（さけ）、烤秋刀鱼（こうさとうよう）……不过这些酱料的做法都比较讲究。
拿我们公司常用的味噌来说吧，制作味噌的时候第一步要先蒸米，把米蒸到半熟的状态下拌入佐料焖煮，等米粒充分吸收水分后，加入豆腐或海带继续搅拌做成团状，最后发酵一个月以上的时间。虽然做法听起来简单，但工序相当复杂，而且其中任何一道工序出了偏差就会影响口味。所以在日本能买到新鲜健康的酱料也不容易。
我吃过很多种不同的酱，比如下面图片中这款是咸鸭蛋味的酱，用来蘸食玉米面的小饼子特别好；还有这一款是用虾酱和辣椒做的，味道很冲，适合喜欢重口味的朋友；还有用花生酱和麦芽糖做好的夹心酱，用来抹在面包上非常好；另外还有很多用鱼肉、海苔碎和大豆做的酱，不过最棒的还是那款咸蛋黄酱~ 对了，在日本如果买酱料的话一般会有两种包装，一种是这种小铁罐的，上面有盖子，可以保存一段时间，不过每次开盖都要注意密封好；还有一种是大袋装的，没有盖子，需要一次吃完。