菠萝古老肉哪家好吃？
菠萝古老肉，又称菠萝咕咾肉、菠萝咕噜肉、菠萝鸡丁，是一道流行于广东、香港及新加坡等地的传统名菜。由于最初由外国人引入，故外文名称为“Pineapple Tofu”，而广东话“菠萝咕咾肉”与普通话“菠萝古老肉”读音相同，因此也被称为“菠萝咕咾肉”或“菠萝古辣肉”。 该菜式由西方的糖醋排骨演变而来，首先将甜酸可口的糖醋汁淋在肉质细嫩的里脊上，然后入锅煎炸而成。吃的时候外酥里嫩，酸甜可口，让人食欲大增。
食材准备：猪瘦肉250克、青红椒各1个、鸡蛋1个、生粉适量。白醋、白糖、食盐、植物油、胡椒粉、料酒、老抽各适量
制作步骤：
1.猪肉清洗干净后切成均匀大小的块状，加入一勺盐、少许白胡椒粉、1勺料酒抓匀腌制片刻（约15分钟左右）；
2.青红椒清洗干净后去籽去蒂，切成椒圈备用；
3.碗中加入淀粉、鸡蛋清、面粉和少许清水调成糊状，然后加入少许食盐调味后，倒入腌好的肉块拌匀使每块肉馅都挂上一层糊待用；
4.锅里注入足够油烧热，调至中火，用筷子夹着肉块逐一放进去炸至表面金黄色时捞出沥油；
5.锅里留底油，大火加热，放入葱姜末爆香，接着放入两勺白砂糖和两勺白醋迅速翻炒，待锅中汤汁沸腾并渐渐浓稠时，放入炸好的肉块翻炒均匀让每一块肉馅都能沾满糖醋汁，起锅装盘即可。 小贴士： ①里脊肉比较嫩而且脂肪含量低，是做这道菜的首选。如果用的里脊肉太多的话，可以替换成五花肉或者鸡胸肉。
②炒制过程中的火力和时间很重要，火力太大容易焦锅，时间短了则会难以入味儿。
③最后出锅前的勾芡非常重要，可以用玉米淀粉加水调和成水淀粉，边翻动菜肴边缓缓地浇入锅中，以使菜肴能够均匀上色。 最后，祝你吃得开心！