虾蜅怎么吃好吃？
虾蛄（shark fin），又名海虾、麻虾、皮皮虾等 ，属海洋甲壳类动物，其肉质细腻鲜美，营养丰富，素有“海鲜至尊”之称。在港澳地区，人们把虾蛄称作“大虾”；而台湾人称之“蚵仔虾蛄”或“蚵虾”，可见该品在人们心中的喜爱程度。 除鲜食外，虾蛄还可制作罐头食品，如“麻辣小龙虾”、“蒜香虾蛄”、“油焖香辣虾”等等。用虾菇来烹制菜肴亦是一种不错的选择。下面推荐几道以虾菇为主料的经典菜品：
一、椒盐虾菇 材料：虾菇750g、香葱2棵、红辣椒1个 调料：料酒1汤匙(15ml)、酱油2汤匙(30ml)、白糖1茶匙(5克)、椒盐适量 做法： 1.虾菇洗净去头和尾，用剪刀剪去腿部的刺和嘴部绒毛，然后对半切开成两片（注意不要切断）。葱、红椒分别切丝待用。
2.锅中注入清水，加入料酒、葱丝和姜丝，大火烧开后再煮约3分钟，然后将虾菇放入焯烫至变色，捞出沥水装盘。
3.调入盐、味精和白糖拌匀，撒上辣椒丝和葱丝即可食用，吃的时候蘸着椒盐更美味。 特点：咸鲜香辣，酥脆宜人。 关键：焯烫的时间不宜过长，变红色即关火，以免老掉。
二、泡虾菇 材料：虾菇500g、芹菜4根、香菜2根 调料：白醋2汤匙(30ml)、花雕酒1汤匙(15ml)、白砂糖1汤匙(15g)、细盐少许 做法： 1.新鲜的虾菇冲洗干净后，沥干水分备用。 2.在干净的碗中放入白醋、白砂糖和花雕酒，调成汁，再放入切好的香菜段和芹菜段。
3.锅内倒入清汤或者开水，调好味后，下入虾菇煮开，再改小火慢慢焖煮入味，最后收浓汤汁即成。 特点：清香嫩滑，酸甜适口。 三、粉丝蒸虾菇 材料：虾菇600g、粉丝2捆(每捆大约150g)、香葱2棵 调料：猪油50g、蒸鱼豉油2汤匙(30ml)、食盐1/2茶匙(3g) 做法： 1.虾菇冲洗干净后，用厨房纸吸干表面的水分，然后用刀在背部划开，剔去泥肠。
2.用蒸鱼豉油和食盐将虾菇腌制15分钟左右使其入味。粉丝用清水浸泡至软。
3.把粉丝铺在盘底，上面摆放虾菇，再淋上蒸鱼豉油和猪油。
4.加盖上火蒸8～10分钟即可。 上桌前撒葱花增色。 四、萝卜炖虾菇 食材：白萝卜半个、虾菇500g、香葱3棵 调料：植物油5汤匙（75ml）、豆瓣酱2汤匙（30g）、花椒10粒、干辣椒6个、生姜3块、大蒜3瓣、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、香油1汤匙（15ml）、食盐1汤匙（15g） 做法： 1.准备原料。白萝卜去皮洗净后切成厚一点的片状，生姜切两薄片，大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成细圆圈，香葱洗净打结。
2.锅中倒入植物油烧热，放入花椒、干辣椒慢火爆香，然后下豆瓣炒香，再加入生姜、大蒜炒出香味。
3.接着倒入适量的清水，放入虾菇和结好的香葱，再调入生抽和老抽，盖上盖子焖煮10分钟左右。
4.最后打开盖子，放适量的食盐调味，大火收汁儿，出锅前再淋入少许的香油就ok啦！