活面放白糖什么作用？

麦妍然麦妍然最佳答案最佳答案

活面的面里放些白糖的目的是让和好的面软而爽口，吃起来口感和味道更好。同时，放些白糖还能使和好的面富有弹性。但加放白糖的量要控制，太多，和出的面易粘手，且会影响面的口感，也不好包馅，容易露馅。太少又达不到使面软、口感好的效果。

同时，加放白糖的量和面中水的比例也有关系，若是1斤水面，加放0.5两左右为宜。也就是50克左右为宜。

我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！