凉的熟鸭肉怎么做好吃？
做法一： 原材料：凉鸭，青红辣椒，生姜，香菜，酱油，豆瓣酱，白糖，陈醋 1、把凉鸭切成块状，放入碗中，调入适量食盐和生抽腌制半小时入味；青红椒去籽后切成小块，香菜切段，姜切片备用。
2、炒锅中加入适量的花生油，烧热后放入豆瓣酱、生姜爆香，倒入切好的青红椒和香菜快速炒匀。
3、将腌好的鸭块放入锅中翻炒至变色，接着加入少许白糖提鲜，老抽上色，陈醋祛腥，翻炒均匀即可出锅装盘。 这样一道香辣开胃又下饭的麻辣凉拌鸭块就做好了！你学会了吗？
做法二： 原材料：冰鲜鸭、香葱、大蒜、小米椒、生姜、香菜、花生米、花椒、干辣椒、白酒、白醋、白糖、老抽、豆瓣酱。 1、把冰鲜鸭放入冷水锅里煮出血沫，然后冲洗干净沥干水分备用。（这一步可以提前做）
2、把清洗干净的鸭肉放入高压锅内，加入开水、食盐、豆瓣酱、老抽、白糖、干辣椒、白酒适量，上汽后压30分钟左右。（这一步是这次新加的，以前都是直接用炒锅来做）
3、准备好一个砂锅，依次铺上香葱、花生、小米椒、大蒜，再把压好的鸭子放在上面。最后把压料汁的渣子倒在上面，开火煲5分钟，关火让香味慢慢浸泡。食用前再搅拌均匀。 这道香辣过瘾下饭菜就完成啦！你学会了吗？