什么菌子炸来好吃？
作为一个云南人，我喝过的蘑菇汤和炒的蘑菇太多了（甚至包括不记得名字的各种蘑菇土锅炖鸡、清汤鸡枞、青椒松茸、酸菜野山菌、各种红蘑菇白蘑菇黑蘑菇……） 但我还是要说，最好吃的要数炸青头菌！！！ 我也不知道为什么，可能因为比较“贱”吧，蘑菇里就属青头菌个头最小，像个小刺猬一样，而且味道有点怪。每次去采摘都会有人提醒我把青头菌扔掉或别吃，可是我吃过之后才知道这看似其貌不扬的玩意儿是如此的美味。
青头菌用盐水浸泡后冲洗干净，一定要多冲洗几遍，不然会很涩。然后用手撕成细条，尽量撕得薄一点。拌入适量面粉，调成均匀的面糊状。锅里热油，待油温升高到一定程度时，将搅拌好的青头菌一条条放入锅中，炸至两面金黄即可出锅食用了。 做好的炸青头菌颜色金黄诱人，吃起来香酥脆，口感极佳，蘸点调料酱吃更好。一口咬下去，唇齿留香。你别说，真是越吃越香呢~~