具体怎么煲汤好吃？
我们来说明一点，汤好不好喝和煲的时间没有必然的关系。 很多人都认为，排骨要煲得软烂入味，必须要把骨头敲开，长时间的炖。 其实不然，肉里面的细胞已经死亡了，无论煲多长时间，是不可能变的更鲜嫩的。
想要把骨头里的骨髓、胶质等充满营养的液体都熬出来，只需要把骨头焯一下水，再放进汤锅里，加沸水，大火煮开后转小火慢炖1~2个小时就可以了。当然，如果嫌硬可以再多煮一会。 用高压锅的话，时间会更短。只是用高压锅会有股腥味，可以在焯水的时候，往水里撒少许料酒去腥。
除了骨头，大家还喜欢在汤里放各种骨头渣，比如猪皮、猪蹄、鸡骨等，这些骨头上都是胶原蛋白和钙质，能让汤汁变得浓稠润滑。 不过这些骨头里的蛋白质等营养物质，在高温下很难溶解释放，只有通过长时间的高温炖煮，才能出来。 所以这些骨头，其实只要焯一下水，就能去掉血水和浮沫，然后直接放进有热水的汤锅里，就可以煲汤了。 需要提醒大家的是，无论是排骨还是各种骨头，一定要一次性加足清水，中途不要再加水了。不然会影响汤汁的浓稠度，导致营养也会稀释。
至于调味，排骨本身含有丰富维生素，不需要添加太多辅料。如果觉得味道淡，可以在下锅之前，用清水浸泡排骨半小时，泡出血水，减少腥味。 最后总结一下，要想喝汤，首先要选好料，排骨或者各类骨头都可以；其次，处理时，要冷水下锅，把血水煮出来；最后，小火慢炖，出锅前可适量加盐、胡椒粉等，提味增鲜。