哪种戚风蛋糕好吃？
我做过很多次戚风蛋糕，也吃过很多次戚风蛋糕。 说下我的经验吧！ 用烤箱烤出来的点心，最考验烘焙者的基本功。因为烤箱的温度不是你自己能控制的，而面糊又在里面流动分布不均匀的话，温度过了就会糊掉，温度低了就不能熟。 所以买烤箱一定要选好，别买便宜的，别买微波炉烤箱一体的（就是下面这种），别买嵌入式烤箱，就买普通的，上下控温的有温差的那种就可以了。 做戚风蛋糕，蛋白和蛋黄是要分开打的。
先打蛋白，打到硬性发泡，出现明显的纹路而且不易消失，拉起面糊成倒三角就可以了 然后加入糖分三次搅拌到融合。这里要注意了，不能一次全部加完，否则很难拌均匀。 搅拌好的面糊，是光滑柔软的。 如果有打蛋器就最好了，没有手动打蛋器也可以。但是手动打蛋器不能太重，不然会破坏面糊里的空气。
搅好后的样子 接着把煮好的咖啡液倒入其中，翻拌均匀。（我是用意式浓缩咖啡机直接打出意式浓缩咖啡的，如果没有就用家庭研磨机磨出浓香的黑咖啡，再和牛奶混合打成拿铁咖啡，味道也是极好极美的。）
咖啡液倒进面糊后，要迅速搅拌均匀，时间太长会让面糊消泡变成蛋糕布丁。 然后倒进模具里，轻轻震几下，去掉大气泡。
进烤箱前在面上涂上一层酸奶油或者色拉油，这样可以起到脱模的作用。 入烤箱的时候，要先预热，160度上下火。
然后开始计时啦～40分钟后就可以出炉啦！ 有没有很期待呀^_^ 做好的戚风蛋糕，应该表面平整，颜色金黄诱人，并且散发着浓郁的咖啡香和奶香。
用筷子戳一下，看看能不能戳进去，如果能就说明熟了。 如果成功了你会收到一份充满浓郁咖啡香的味道又软绵绵的戚风蛋糕哒~ 可以蘸着巧克力酱吃，也可以配上水果沙拉一起吃，味道都不错呢~