红色辣椒炒什么好吃？
作为四川人，我可以很明确的告诉题主，辣椒在我们这是可以当调料，也可以当主菜，甚至能整出好多花样来！ 而且，我们这边的菜市场，基本上是有卖的，10块钱3斤，绝对够吃一顿了，反正我是一餐能吃三四个。。。
回到正题，辣椒怎么做才好吃呢？ 先分享几个辣椒小做法 青椒土豆片： 所需材料就是土豆和青椒，当然还有葱姜蒜这些。先把葱姜蒜爆香锅，然后下两勺豆瓣酱，小火炒出红油，再把切好的土豆下锅炒熟，这时候就可以把切块的青椒倒入锅中一起炒匀了，最后放一勺白糖提鲜，少许味精或者鸡精(可选)，几滴醋（祛辣），一点生抽(可替代盐)，一小碗清水淀粉勾芡，收汁儿即可出锅啦~ 干煸辣子鸡： 这个需要准备半只鸡，切成块状，然后用适量酱油、料酒、胡椒粉、盐、葱姜腌制半小时以上。
接下来要准备的食材是红辣椒、尖椒、二荆条，去籽后清洗干净剁碎备用。锅内烧油，将鸡肉炸至金黄酥脆，捞起滤油备用。 重油煎炸过的辣椒，香味会更浓郁一些。把之前准备好的辣椒下锅炒香，再把炸好的鸡块倒进去一起翻炒均匀，这时候你可以尝一下味道，如果淡就加点生抽或者老抽；香酥的鸡块里裹着焦香的辣椒碎，一口咬下去，味蕾爆炸开来~(≧▽≦)~ 椒麻鱼片： 新鲜草鱼一条（约2.5斤）处理干净，顺着鱼肉的纹理片成薄片。加入食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀后，腌渍十分钟。青红椒洗净去蒂去籽后切成颗粒。锅里烧开水，把鱼片滑散后捞出备用。
热锅冷油，放入花椒、青红椒圈和干辣椒段，小火煸炒出香味之后，加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈，继续用小火炒出火辣的味道。然后把鱼倒进去，开大火快速翻炒几下至入味，再淋上一层熟植物油(例如葵花籽油、核桃油等)，更香噢~ 大盘皮皮虾： 在皮皮虾刚上市的时候，买上一斤尝尝鲜是再好不过了~~把皮皮虾放进锅里煮熟后，沥干水分装盘。在表面均匀撒上辣椒粉、花椒粉和孜然粉，泼上热油，香喷喷的香辣皮皮虾就做好啦~