多宝鱼的体型比较大，一般有2斤以上，最大的可以长到10多斤（比一般人还重），因此适合做清蒸多宝鱼的人并不多。除了体型较大之外，多宝鱼的鱼鳞也比较大，且呈菱形，这导致它在煎煮的过程中不易碎裂脱落。 由于这些原因，市面上大部分的多宝鱼都是清蒸的。这样做比较能保全多宝鱼的新鲜和原味。
但有的饭店或者一些厨艺节目里会用豆瓣酱来焖烧多宝鱼，这样做出来的鱼肉会更入味，更加好吃。 用豆瓣酱来做多宝鱼其实是不太好的。因为多宝鱼的腥味本来就比较大，如果处理不好的话，那做出来的菜品就会很腥很难吃。而且用豆瓣酱焖烧的多宝鱼颜色会比较深，颜值不会很高。 如果想要用豆瓣酱来做多宝鱼的话，建议添加少量白酒去腥，而且一定要把血水冲洗干净，这样腥味才会减小。然后加入豆瓣酱等调料用大火烧开后再改为小火慢慢焖至汤汁浓稠即可。
不过最好还是别这么烧了，清蒸的多宝鱼更好吃哦！ 把处理干净的多宝鱼放在蒸锅里，撒上葱丝、姜丝，淋上酱油、醋和食用油，放上蒸笼，开火蒸熟即可。这样蒸出来的多宝鱼鱼肉紧实，味道鲜美，而且还保留了一定的鱼刺，口感比较好。
公孙枫明优质答主多宝鱼，也叫多宝鱼、多宝鱼、舌鳎鱼、虎鳎鱼。它属于比目鱼科，是比目鱼科中最为人所知的比目鱼。
比目鱼的身体非常奇怪。它天生的两眼分布在头部的两侧。成年后，它的一侧眼睛移到另一侧。两侧的鳞片颜色差别很大，眼睛的一面有红点和深褐色的斑点。另一侧是白色或浅黄色。因此，它的栖息地通常是背朝下躺在海底。它的眼睛是朝上的，很容易捕捉食物和观察敌人。因为它们一侧的眼睛长得很长，皮肤也因为经常接触海底土壤而呈棕色，所以，没有眼睛的一面是白色，背面是棕褐色，身体几乎是扁平的。人们常说比目鱼很黑，是因为有眼睛的一面颜色很深，经常是褐色或灰色，其实，白色的另一面非常漂亮。比目鱼是一种美味的食物，鱼肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A。在中国北方地区，人们常用它来红烧或干炸，或者油煎后放酱油卤汁，做成“锅塌比目鱼”等菜肴。其中“锅塌海洋生物”是山东济南的传统特色菜，在山东菜里比较有名。据说这是一道清代乾隆皇帝非常喜欢吃的菜肴，至今已有300多年的历史了。其做法是：将鱼洗净，沥干水分，用酱油将鱼两面均匀地涂抹，撒上葱丝、姜丝和花椒面，腌约15分钟，取鸡蛋一个，将蛋黄和蛋清分开，把蛋黄抹在鱼身上，使鱼身均匀粘满蛋黄，锅烧热后倒入食油75克，油热5成时，放入鱼煎煮，反复翻转使鱼两面煎黄，捞出，将锅内的余油烧热，下作料爆炒，倒入肉汁，把鱼推入汤中，汤开后改用小火煨至鱼熟，用漏勺捞出装盘，原汤倒入锅内煮开，加味精，用淀粉勾芡制成卤汁，浇在鱼上即成。成菜鱼体扁平，两面金黄，外酥里嫩，清香可口。
多宝鱼虽然是一种海鱼，但它不像其他海鱼一样生活在海洋深处。它更喜欢浅水区，通常生活在10-25米深的水域。我们看到的多宝鱼大多是黄色的，但实际上，成年多宝鱼是褐色的。这主要是因为在大陆架和河口地区生长的多宝鱼，由于食物充足，生长速度很快，颜色不会太深。然而，在深海生活的多宝鱼因为环境昏暗，所以具有更高的警惕性，颜色也比浅海鱼深。除了颜色上的区别，多宝鱼的形态和其他地方的生物是相似的。它们身体扁平透明，两侧的眼睛位于头部的同一侧。这种特殊的身体结构使它们在水底休息时可以保持警惕，观察周围的环境。
多宝鱼的体型通常不大，一般体长在15-30厘米之间，重200-500克左右，是一种小型底栖鱼类。多宝鱼属于比目鱼类，它们的幼年期是在海水和淡水之间洄游的，而成年后主要在海水环境中生活。
多宝鱼主要分布在西北太平洋沿岸及其附近海域，中国的黄海、渤海、东海和南海都有分布，日本和朝鲜半岛的西侧海域也有分布。在中国，多宝鱼在山东半岛沿海地区资源十分丰富，是一种重要的经济鱼类。人们可以采用刺网、流网、三角虎网等渔具进行捕捞，以满足市场的需求。
多宝鱼虽然是一种比较特殊的鱼类，但它们的营养价值是很高的，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处，而且口感鲜美，肉质细嫩，没有小刺，所以很受人们的喜爱。多宝鱼的做法有很多种，可以根据自己的口味选择合适的烹饪方式，如清蒸、红烧、干炸、炖煮、煎烤等都是不错的选择。其中，“清蒸多宝鱼”和“葱烧多宝鱼”是比较常见的美味佳肴。
