作为一个山西人，我对面食真的热爱有加。因此对于题主提到的这道火腿花卷应该是有资格来回答这个问题的。 我的家乡在晋西北，与内蒙相接的地方，那里的主食除了馒头、花卷以外还有莜面、荞面、河捞等，不过我最爱的还是馒头和花卷。在我们那里，做馒头的原料主要是面粉、酵母菌（以前没有酵母菌，发面使用的是小苏打）和水，当然还有一些辅料，比如红糖或者白糖等等；而做花卷的原料除上面粉外还要有碱面，水要少加点儿，因为碱面遇水溶解，若是加水多了，面发得会不好。
在做馒头的时候，把水和调料先搅匀化开，然后一点一点地往里面放面粉，边放水边搅拌，直到所有面粉都被溶解在水中，成为均匀的面糊之后，盖上盖子或保鲜膜，静置发酵2~3小时，等到面糊被充分发酵后，就可以放进蒸锅蒸制了。一般10分钟左右就能够蒸熟。
我小时候最喜爱的零食就是爸爸自己做的馒头片，煎的金黄酥脆的馒头片就着咸菜丝儿吃，那味道真叫一个香！ 至于题主说的火腿花卷，其实就是用了火腿末的馒头花卷，制作方法跟普通的馍花卷完全一样，只是最后在揉面的过程当中加入的配料不同而已，所以做出来的花卷就会带有独特的香味和咸味。喜欢吃的就可以试一试呀~~
梅谦优质答主面食无论怎样变化花样，制作的本质是差不多的，就那么和面发面包馅儿上锅蒸几个步骤而已，只要按部就班，基本上是不会出大错误的。然而面食与其他的食物不同，它的味道是淡而无奇的，所以制作的时候最好是添加一些味道鲜美的馅料，这样蒸好的食物才会具有强烈的食欲诱惑。
这个火腿花卷，其实严格说来并不是真正的花卷，而是层酥面食。和做烙饼的方法一样，我们把发好的面团拉伸薄，然后刷上油酥，撒些孜然粉和胡椒粉，将面皮层层叠起，卷成粗细均匀的条状。下边的步骤就和普通花卷完全相同了，醒发后再蒸制，即可得到暄腾美味的花卷。
做这个火腿花卷，不需要揉制二次面，所以制作起来非常省时省力。里面包裹了味道咸鲜而营养丰富的火腿肉，吃起来特别有滋味，当早点或当零食都是很好的选择呢。
火腿花卷
原料： 中筋粉250克、无铝泡打粉8克、清水150克、熟油45克、面粉30克、火腿100克、白砂糖8克、盐少许。
做法：
1、和面盆中放入中筋粉、泡打粉，倒入全部清水，用筷子将面粉搅拌成絮状。
2、倒在面板上揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，饧制15分钟。
3、另一个容器中放熟油和面粉，搅拌成油酥。
4、饧好的面团放在面板上，拉伸成长方形薄片，将油酥均匀涂抹在面团的一面，撒上白砂糖和少许盐，再撒上黑芝麻。
5、从面团的一侧开始卷起，卷成粗细均匀的条状。
6、再从条状物的一侧继续卷起，卷完后捏合收口，封口朝下放置。
7、将面团拉伸成长条状，分成等量5个面剂子，每个面剂再从中间分成两个小面剂子。
8、两个小面剂子叠摞到一起，用筷子在面剂中间用力按压一下。
9、拿起面剂，两端扭一扭继续向下按压，做成花卷生坯。
10、依次做完全部生坯，在38度左右的温暖处饧制15分钟。
11、将火腿切成片备用。
12、蒸锅中放上蒸笼，下面垫上蒸笼纸，码入花卷生坯。
13、放上火腿片，盖上锅盖大火蒸制20分钟，即可。
