马齿笕怎么做好吃不酸？
凉拌马齿苋： 原料：新鲜的马齿苋500g、大蒜3瓣、醋1汤匙（15ml）、生抽1茶匙（5ml）、胡椒粉1/2茶匙（3g）、白糖1/4茶匙（1g）、鸡精1/4茶匙（1g）。
做法：将马齿苋用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡1小时，期间换水1次； 大蒜剥去外皮，切成蒜末备用；锅中倒入清水，大火煮开后，加入白醋和盐各1茶匙（5g/5g），放入泡好的马齿苋焯水，约3分钟后捞出，过凉水冲洗一下；将切好的蒜末放入碗中，加生抽和少许胡椒粉调成味汁，淋在马齿苋上，用筷子拌匀即可。
小贴士：
1.买回来的马齿苋如果表面有泥沙，一定要仔细清洗。
2.马齿苋的维生素含量非常高，其中维生素C的含量是番茄的10倍，因此生吃最好，这样可以保持其中的营养成分不被破坏。如果是炒着吃的话，时间也不宜过长，以免营养损失。不过维生素很容易受到高温的影响而被破坏，所以最好还是不要加热的时间太长。 当然，维生素只是马齿苋中含有丰富的活性成分，如多糖、氨基酸、脂肪酸等，这些成分也能起到一定的抗菌消炎作用，特别是多糖类成分，对肺炎双球菌有一定程度的抑制作用。还有试验表明，马齿苋对于甲醛所致肝细胞损伤有一定的保护作用。 从保健功能来看，马齿苋确实不失为一种药食同源的佳品。但需要注意一点，马齿苋是一种凉性植物，因此体寒者不宜大量食用。