粉皮怎么煮好吃？
我做的粉皮是凉调的，夏天吃非常爽。 做法如下：
1、准备材料：粉皮2张（我是河南人，用的也是河南产的淀粉）、黄瓜一根、洋葱半个、香菜适量、豆腐皮一张（切丝用）。酱油两勺、醋三勺、白糖一勺、胡椒粉一茶勺、麻椒一茶勺、辣椒面两勺（可以少放一些）。
2、把黄瓜和洋葱清洗干净后，用刀切成细丝，香菜切段。
3、粉皮用冷水浸泡一个小时，让粉皮充分吸收水分变柔软。然后撕成小块放在容器中。
4、锅中烧开水，把切好的豆腐丝放进去焯一下，去除豆腥味。
5、把准备好的调料全部放入一个小碗中调好备用。（麻椒用擀面杖擀碎更好）
6、把调好的料汁浇到粉皮上，搅拌均匀就可以吃了。如果不喜欢太辣的可以不放辣椒面，或者少放一点。喜欢吃芝麻酱的可以在调好的料汁里放适量芝麻酱。味道更棒！
粉皮可以包馅蒸食，也可配以其他鲜美原料和高汤同煮。粉皮蒸食时，宜切成丝，拌馅时，可切成1厘米左右的小方丁。无论蒸还是煮，皆应将粉皮泡软，洗净沥干后再行烹调。下面是一些粉皮的做法，大家不妨一试。
素什锦粉皮
配料：绿豆粉皮2张，菠菜250克，水发香菇25克，水发木耳25克。精盐7克，味精4克，酱油5克，花椒油10克。
制作：粉皮用开水泡软，捞出，沥净水，切成丝，放入盘中。菠菜摘洗干净，在沸水锅中焯透，捞出，用凉水冷却，捞出，剁成小段。香菇择洗干净，切成细丝。木耳洗净，撕成小块，再放入开水中焯透，捞出，沥净水。将锅置于火上，加入少许水，放入精盐3克烧开，下入菠菜、香菇丝、木耳块煮透，倒入粉皮丝，加入精盐4克、味精烧开，淋入花椒油搅匀，出锅装碗即成。
