烤串好不好吃，关键就在蘸料上 推荐一款自创的烧烤蘸料，保证味道棒棒的！ 用料：熟芝麻20g、花生碎30g、小米椒4-5个、花椒粉1.5小勺、白胡椒粉1/2小勺、生抽3大勺、醋2大勺、白糖1小勺、鸡精少许和蒜泥适量（可选） 做法：将上述用料混合均匀即可。 想让蘸料的味道更独特，可在调好蘸料后加入几滴香油或者香菜末、葱末等。 这款蘸料可用来搭配多种食材，比如烤鱼、烤鸡翅、烤豆腐等等，绝对让你越吃越过瘾~ 小贴士： 1. 白糖的用量不宜过多，否则会发苦。
2. 没有熟芝麻可用黑芝麻代替。
3. 这个蘸料适合温度高时食用，如果气温较低，可放入微波炉加热1-2分钟，使其更加入味。
另外再分享几个我独家的烤肉秘籍！
1 腌料很重要！很多食材在腌制过后口味能提升不止一个档次。 拿羊肉来说，我最喜欢的腌料是：花雕酒、酱油、白砂糖、辣椒油、姜汁、蒜泥和孜然粉拌匀，充分按摩每一块羊肉，然后封口，放入冰箱冷藏8小时以上。
2 蔬菜也是烧烤的好搭档。推荐芦笋、口蘑和香菇。烤制的过程中会渗出水分，所以不需要刷油。
3 在锡纸上涂一层黄油，不但可以让食物更方便烤熟，而且还会增香哦～
东方凯云优质答主1、羊肉串
1、将羊肉切成宽约0.8厘米厚的片，放入容器；
2、加入调料，用手抓匀，至少腌渍三十分钟以上（最好是腌渍过夜）；
3、将腌渍好的羊肉片一块块的穿在铁钎上；平放在冰箱冷冻三层左右取出烤制；
4、将烤盘插入烧烤炉的煤盘中，倒上煤球开始点火；等炭红了上面有了白色的灰末时，就可以放上架子，将羊肉串放在架子上进行烧烤；
5、在烧烤的过程中不断翻动羊肉串，同时刷上烤肉的调料；直到将羊肉烤熟。
2、虾串
1、虾买来先在水里养一会，去头，剥壳，尾部不要剥！
2、用竹签（一定要选用可烤制的竹签！塑料签千万不要用哦！）先穿虾尾部分，留出尾部弯钩部分，再把虾身部分从弯钩处穿回来。依次穿好虾（也可以串上青红椒等）。
3、用叉子将虾和椒逐个叉在叉子上，刷好烧烤汁，开始烧烤。期间不断刷烧烤汁（要刷很多次的哦！）和撒黑椒粉！
4、烧烤过程时间大约15分钟左右。烤好后撒上孜然粉，再刷一次烧烤汁就可以吃拉！
3、鸡翅
1、在烤鸡翅之前一定要腌渍，这样可以去腥（鸡腥味还是很冲鼻的哦）而且可以入味（鸡翅的肉质并不是很嫩的！多渍一会入味就非常好吃！）
2、鸡翅腌渍的时间建议最好在半天以上！这样更入味！
3、腌渍鸡翅的调料建议：老抽、生抽、蒜、糖、黑胡椒、料酒等...我这次用的是韩国辣酱腌渍，味道也不错！但是烤的时候还是会非常干！
4、开始烤鸡翅啦！鸡翅在烤的时候要不断的翻面的哦！这样才能均匀受热！而且要多刷烧烤汁！保证鸡翅不会很干！烤制的时间大约是20分钟左右。
5、烤好鸡翅后上面可以撒上一些甜面酱！更增加风味哦！
