熏鸽子好吃吗？
第一次吃熏鸽是10几年以前，在哈尔滨道外的张包铺，和朋友去吃饺子，店里供应的凉菜里有一盘酱拌鸽子，当时觉得这玩意儿挺好吃的，就顺手买了两三个，吃完饺子后捧着碗喝起汤来，那时候不知道这是烟熏的味道，只觉着味道不错。后来到了沈阳，发现沈阳很多饭店都有熏鸽这个菜，但味道大都和哈尔滨差不多，总觉得差点意思。 直到了西安，才找到我心中理想的熏鸽。
一次和小伙伴逛大唐不夜城时，看到一家店里外都挂着烤全羊，忍不住进去看了下，结果店主是个蒙古人，烤的全羊味道确实很不错，但让我念念不忘的是他们做的熏鸽。
把买回来的乳鸽洗净，用开水焯一遍去腥，然后抹上盐、酱油腌制半天，接下来就可以准备下锅了。锅里多放些木材，要木屑均匀覆盖锅底（一定要用木屑哦），然后把腌好的乳鸽摆好，盖上盖子，小火三分钟后关火，但不要开盖，让乳鸽继续入味，大概十分钟以后可以再次开火，烧三分钟左右关火，如此这样反复三次，最后把做好的熏鸽取出晾干待用。
做好的熏乳鸽外皮酥脆，肉质鲜嫩，唇齿留香，让人吃过就再也忘不掉那味儿！可惜在西安做得最地道的这家店离我住的地方比较远，只好偶尔跑一趟，不然真想把这家店的方子抄走自己回家做。