2019年7月份，我在襄阳老河街吃了一盆藕汤，觉得特别好喝，就想把这个味道复制回来，于是自己买了莲藕，回去就炖了。 做法如下： 莲藕清洗干净备用 准备少许葱姜 把藕切成块状，尽量碎一些。（我用的是高压锅，所以切的比较小块） 冷水下锅，加入葱、姜，同时滴入几滴白醋，大火烧开，这样能去除莲藕的腥味。 然后转小火慢炖半个小时左右，根据自己喜欢的软硬程度调整时间，我喜欢粉粉的藕，所以就多炖了一会。 快好的时候，把切好的香葱末和香菜末加入锅中搅匀就可以出锅啦！一碗香喷喷的藕汤就做好了～ 小贴士： 1.用高压锅煮的时候，一定要冷水下锅，否则会爆炸哦！
2.我买的这种藕比较粗短，适合炖汤。如果买的藕比较细长，可以做糖醋藕段，或者炸藕盒。
3.加入白醋的作用是除腥味。
4.我用的砂锅，没有用高压锅，中途没有加水。如果用了高压锅，中途应该要排气，避免爆锅。
蔚琳惠优质答主荷塘小月色
材料：新鲜莲藕、咸蛋黄、西兰花、胡萝卜、盐、糖、生粉。
做法：
1、莲藕洗净、切片、焯水备用，咸蛋黄上锅蒸熟蒸透后碾碎，胡萝卜焯水后切片；
2、锅内放少许底油，加入蛋黄翻炒，再放入藕片炒匀，加入适量高汤、料酒、盐、糖调味，调入适量水淀粉勾芡；
3、最后加入西兰花、胡萝卜片装饰，装盘后撒少许熟的白芝麻即可。
什锦藕圆
材料：藕750克、猪肉150克、虾米30克、冬笋30克、马蹄30克、鸡蛋30克、酱油10克、白砂糖15克、姜10克、豌豆淀粉20克、盐3克、料酒10克、猪油（炼制）30克、胡椒粉3克
做法
1、选用肥瘦各半的梅条肉剁成肉泥，去皮马蹄（荸荠），熟冬笋和发透的虾米都切成碎末。将藕去节、去皮后剁成米末。把所有原料加入葱姜汁、鸡蛋清和香油拌匀上劲，做成直径4厘米，带扁圆形的生藕丸子。
2、炒锅置旺火，下入熟猪油。烧至五成热时，把藕丸逐个下锅，炸至浅黄色时起锅。再将油锅内，油烧至九成热，依次投入藕丸复炸1分钟，连油倒入漏勺内沥去油。
3、炒锅内留油少许，回置于火上烧热，下入辣酱、蚝油炒香，投入炸好的藕丸，烹入绍酒、精盐、白糖和鲜汤少许烧1分钟后收干汤汁，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油和芝麻油推匀，盛入盘内即成。
