肉皮怎么做好吃？
1.把肉皮洗干净后放入沸水中煮5分钟捞出，用刀刮去表面的油腻和猪毛，再次冲洗干净； 2.把洗净的肉皮切成细条(也可以不切)； 3.锅内放水加料酒和姜片，把切好的肉皮倒入锅中焯水； 4.焯好水的肉皮捞出来冲洗掉浮沫沥干水分备用; 5.准备好葱姜蒜、八角、桂皮，辣椒可根据个人喜好添加； 6.锅烧热放油，下入焯好水的肉皮翻炒至微黄盛出备用; 7.另起锅加适量油，爆香干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮； 8.加入适量生抽炒香后加入白糖； 9.再加入一勺老抽，两勺料酒； 10.加入开水，水要没过肉皮，大火煮开转小火煮半个小时左右； 11.煮至肉皮软烂时加适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以关火了。 12.盛入碗中，撒上葱花即可开吃了！ 一道简单可口的家常红烧肉皮就做好了，是不是特别简单又好吃呢？我每次做这道菜都会多烧一些，放在冰箱里冷冻起来，想吃的时候取一块炒着吃或者炖汤喝都特别棒哦！
制作小贴士： 1.买回来的肉皮用火烧一下，可以去除油脂和绒毛；
2.第一次用水煮肉皮是为了去掉肉皮上残留的肥肉；第二次再用水焯一下可以进一步去除腥味和油脂；
3.炒肉皮的时候一定要不停的翻炒，让每块肉皮都可以均匀的沾满油和调料；如果肉皮炒得不够熟的话，后面炖煮时会不易入味且口感也不好；
4.最后加盐的时候要适量，因为生抽和老抽调过色后有盐分，加上之前焯水时也有放少许盐，所以最后要少加点盐哟~
优质答主
首先推荐我做的最好吃的，卤肉皮 做法如下（简单易学）： 准备食材：猪皮、生抽、老抽、料酒、糖等； 用高压锅做的话就省掉很多步骤啦！ 1.将猪皮去毛刮干净并切成小条状待用。
2.锅中烧水，加入两片姜和适量料酒将切好的猪皮下锅焯一下。
3.锅中倒油烧热后加生姜爆香，下猪皮快速翻炒至变色。
4.在炒好的猪皮中加入所有调料调汁儿，焖煮大约5分钟左右即可出锅！ 另外还可以烤着吃哦~ (๑´ڡ`๑)
麻辣肉皮
原料：带皮熟猪肉1块、青椒20克、蒜泥10克、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖25克、酱油30克、醋10克、香油5克，鸡汤、味精、精盐、湿淀粉各适量。
制作：将肉皮切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片，放在容器内，加入鸡汤和精盐腌5分钟。青椒剁成末。
取一小碗，放入白糖、味精、酱油、醋、辣椒粉和蒜泥、鸡汤、湿淀粉搅匀成糖醋味汁。将锅置旺火上，放入肉皮片炸呈金黄色时，倒入漏勺沥油。炒锅内留底油，复置火上烧热，下入炸好的肉皮和糖醋味汁汁，撒入青椒末和花椒粉，颠锅翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
特点：色泽红亮，皮脆肉嫩，麻辣、香酥、味鲜。
肉皮冻
原料：猪皮500克、葱、姜、绍酒各适量、精盐30克。
制作：猪皮放入沸水锅内烫5分钟，刮尽表皮肥油洗净。葱切段。姜切片。将猪皮、葱段、姜片、绍酒同放人锅内，舀入清水2000克，用旺火烧沸后，再改用小火焖烧90分钟。至猪皮呈透明状时，捞出葱段、姜片。加入精盐再烧3分钟后，离火过滤。取一长盘，倒入过滤后的皮冻汁，冷却后即成肉皮冻。按需要切片装盘。再将青豆加盐开水烫熟，控干水分，围在皮冻四周即成。
特点：晶莹透亮，口感清脆。
