鸡胗怎么炒好吃家常做法？
一、干锅鸡胗的制作方法
材料：鸡胗300克、洋葱80克、红干椒40克、青椒1个、生姜10克、大蒜10克、葱10克；
调料：白糖3克、五香粉2克、料酒10克、老抽5克、生抽5克、鸡精2克、胡椒粉2克。
做法：
1、鸡胗洗净后切成薄片，加入5克生抽，5克料酒腌制5分钟；姜切片、蒜去皮、葱切段、干椒切段、洋葱切片、青椒切块备用；
2、炒锅放入少许油，油热后放入干辣椒段煸炒出香味，再放入鸡胗大火翻炒1分钟，再加入洋葱、生姜片、大蒜、葱白继续翻炒1分钟；
3、加入白糖、适量清水翻炒1分钟，再加入剩下的料酒、生抽、老抽、五香粉翻炒上色；
4、再加入青椒块翻炒至断生，最后加入鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可。
二、酸辣鸡胗的制作方法
材料：鸡胗200克、胡萝卜半根、香葱2根、生姜1小块、大蒜3瓣；
调料：剁椒酱10克、生抽10克、料酒5克、白糖2克、盐2克、胡椒粉2克。
做法：
1、鸡胗清洗干净后切成薄片，锅中加入适量清水烧开，放入鸡胗焯烫2分钟后捞出，过凉水冲洗干净控干水分备用。
2、胡萝卜清洗干净后去皮切成丝，生姜、大蒜切片、香葱切段，把所有调料混合均匀成调味汁备用。
3、炒锅烧热，放入适量油，油热后放入生姜大蒜片爆香，放入剁椒酱炒香，再放入胡萝卜丝炒2分钟。
4、倒入鸡胗大火翻炒1分钟，再倒入调好的调味汁翻炒2分钟，最后放入香葱段翻炒1分钟即可。