清炒油菜怎么做好吃？
【主料】 油菜200克， 香菇（鲜）30克 【配料】 调料：盐5克，味精1克，葱油15克，料酒5克，水淀粉10克，香油10克，酱油5克，色拉油30克
做法一 1.将油菜心洗净，削去边刺，切成3厘米长的段；香菇泡凉清水中，去蒂后洗净后片成两片，再改刀成条备用。 2、把炒锅置于火上，放入植物油，烧至五六成热，下入葱花炝锅，随即加入料酒和适量高汤，待汤沸后下入香菇及少许酱油和精盐烧片刻，待入味后用水淀粉勾芡，淋入麻油炒匀，出锅装盘待用。 3、锅内放油烧热，下油菜煸炒至半熟，再加入香菇等炒匀，最后加少许精盐、味精和少许葱油，翻炒均匀即可出锅装盘。 小诀窍：
烹调Tips 1.注意不要过早放盐，否则会妨碍油菜体内营养物质的运输，影响食用价值; 2.香菇本身有鲜味，所以此菜不宜另加味精或是鸡精。
做法二 原料： 油菜500g，香菇6-8朵，胡萝卜一小节。 辅料：食用油45ml(耗30ml)，盐1茶匙(5g)，大蒜2瓣，生抽1汤匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），白糖1/2茶匙（3ml），湿淀粉1汤 匙（15ml）。
步骤： 1.准备好所有食材。 2.蒜拍破切粒；香菇用温水泡发后洗净切薄片；胡萝卜去皮切片；油菜洗净后沥干水分。 3.锅中倒入清水大火煮开后，放入胡萝卜焯烫约1分钟后捞出沥干。再将油菜也放入锅中焯烫约1分钟，然后捞出沥干备用。 4.炒锅烧热后倒入食用油（30ml左右），待油温5成热时将香菇和蒜粒下锅煸炒出香味，接着将胡萝卜块和焯好的油菜一起倒进锅中翻炒几下。
5.锅中调入生抽、盐和白糖，再淋入米醋和湿淀粉快速翻炒汤汁变浓时即可关火。
小贴士： 选用的油菜最好是一颗一颗的，这样比较容易烹饪。如果是整棵的油菜，可以在中间剖开成两半后再进行烹制会更好看一些哦~