胡萝卜的花有什么作用？
胡萝卜花属于伞形科特有的伞形花序，伞形花序又叫辐状花序，伞形花序是一个总花轴的顶端有多条花梗等长而呈伞状开展，在每条花梗的顶端都生有花，如果总花轴在结果时伸长，并使小果在长在扩展的伞状排列上，这样的花序叫伞形果序，伞形花序的总花轴常常缩短，并在总花轴的下面有多枚苞片所组成的总苞，这样的伞形花序叫复伞形花序。
复伞花序为胡萝卜目的主要特征，所有伞形科的植物都有复伞形花序，这就是为什么俗称伞形科为“花头”的缘故。由于伞形科的植物，大多数在初开的花朵为白色，伞形花序展开时像一顶顶小白花盖的花头，所以俗称伞形科植物为“花头”。
胡萝卜花有紫红色、白色等，花瓣5个。果实为双悬果，也就是果实成熟时分裂为二，内含种子。胡萝卜花在没有开放时，形如小小绿气球浮在绿叶丛中，很是可爱，胡萝卜花虽然很小，但是花瓣排列很整齐，也很美观，在农村孩子很少有接触玩具的条件，但只要到了胡萝卜开花结果的季节，总会看到一群群的少年儿童在田间地头采撷着他们最喜欢的“小气球”，采摘回家后，这些“小气球”将伴随他们好几天。
胡萝卜花也有其药用价值，中医认为，胡萝卜花味甘性凉，具有清热、化痰、散结之功效。治咳嗽、咯血、子宫肌瘤、甲状腺肿大。用法用量为3～5钱。方剂中有胡萝卜花丸、胡萝卜汤。