河豚鱼好吃么？
没吃过的人，对河豚的第一印象多半来自于影视剧中河豚中毒的镜头。事实上，世界上有一半的国家禁止食用河豚。作为海洋生物学家，张教授指出，我国也明文规定禁止捕捞和贩卖野生河豚。“目前市面上售卖的河豚都是人工养殖的，但也不排除有些商贩用活河豚作为诱饵捕鱼的情形。” 张教授强调，虽然国家已经禁止销售野生河豚，但在一些沿海地区，特别是江苏、浙江一带，许多人仍会捕食野生河豚。 对此，他建议，应加强宣传和监管，让大众了解吃河豚的风险；同时，应加强相关科研，找到更安全可靠的河豚毒酶抑制剂以供药用。 “不过，在正常情况下，河豚的毒素对人体细胞是没有作用的。”张教授说。
那么，为什么有的人吃了河豚会出现中毒现象呢？这是因为有些人会对河豚的毒素产生过敏反应。而引发过敏的物质是一种蛋白多糖，它就像是我们身体的“敌人”，身体一旦识别出它是危险物，就会启动免疫系统的防御机制——产生抗体，从而杀灭“入侵者”。
然而，对于某些特殊人群，这免疫系统的防御机制可能会“失灵”，导致他们更容易受到河豚毒素的伤害。例如孕妇比常人更难抵御河豚毒素，因为胎盘会抑制母体产生抗体，而且胎儿也会吸收部分毒素。另外，婴幼儿的免疫系统尚未发育完全，也容易受害。最后，一些患有糖尿病或其他慢性疾病的人群，由于体内免疫功能下降，也比正常人更易出现过敏症状。 除也有研究者认为，不同地区的河豚毒素含量可能有所不同，这与水域中的有机污染程度有关。 在污染严重的地方，食物中含有的河豚毒素也可能具有致癌性。在食用河豚之前，最好用清水充分浸泡，去掉表面黏液，再用清水反复冲洗干净。