带骨牛肉块怎么炖好吃？
1.用喷枪将牛肉的表面喷上一层喷雾水，不用太多，喷洒均匀即可。这样做的目的是通过喷水在牛肉的表面形成一层保护膜，有助于保持牛肉的水分不干柴。而且这样处理过的牛肉纹理显得更加的美观，可以说是锦上添花了。
2.把牛肉放入到凉开水中浸泡2分钟，去除血水。
做炖牛肉的时候，有人喜欢直接将牛肉放入到冷水锅中焯水，这种做法是不可取的。因为冷的清水会减慢牛肉表面蛋白质的吸收，也就是说，牛肉不但不会紧缩，而且营养也损失掉了。最好是用热水，当然，如果是冬天，也可以用冷水。
3.将泡过的牛肉控干水分，然后放在案板上斩成小块。
4.在牛肉块中放入切好的雪梨块，姜蒜片，适量的盐和胡椒粉，料酒，少量的清水（水的量约250毫升），浸泡20分钟。这样做的好处是，可以让牛肉和调味料充分的融合，而且经过浸泡的牛肉煮出来变得软烂，还不入味。
5.平底锅上火，放一点油，将牛肉、姜蒜球放入锅中，炒制2分钟，牛肉表面微黄时取出，清洗干净。
6.将炒好的牛肉放入炖锅中，放入热水，没过牛肉，大火翻炒3分钟，捞出浮沫，转小火炖1小时。炖的时候，可以加入适量的白酒，一是去腥增香，二是有一定的滋补养身的作用。
7.炖好的牛肉加点蒜苗或者青椒片 ，味道更好。