煲汤怎么煲好吃？
对于不爱喝汤的人来说，用汤来做饭，真的是一种折磨！ 但对于那些爱汤、懂汤之人来说，用汤来做菜，却是再美好不过的事情了。 用汤来做菜，最讲究的就是“浓”与“淡”。
什么是浓？
什么是淡？ 在用汤做菜的时候，只要掌握好这两点，就能煲出一碗好汤了~ 首先我们需要明白一个道理，我们在烹调很多菜式的时候，很多时候并不是直接将食材放入到汤汁里炖煮，而是提前炒制过之后再进行下一步的烹煮。 所以我们在制作菜品的时候，需要注意控制好火候，适当煎炸，保持原料的紧致和酥脆。在后面炖煮的过程中，才能更好入味和吸收汤汁；反之，如果烹饪过程中火不足，原料会偏软，不容易入味，而且口感也会差许多。
其次还需要注意，并非所有的食材都适合用猛火煮沸后小火慢炖的方法来处理。比如肉类，在炖煮的过程当中，最好是可以采用“冷焯”的方式，即在冷水下锅，加热至沸腾后，马上关火捞起沥干水分备用；这样做的好处在于能够充分锁住肉中的营养，吃起来更加鲜嫩。而一些质地比较松散的食材，例如银耳、莲子等，就适合用小火慢慢熬煮。
总之，无论我们采用哪种方法来烹调，都要以“清淡”为主，尽量避免使用大量的调料，或者味道厚重的调味料。这样炖出来的汤才是“靓汤”，喝起来才会更美味健康~