高筋面条好吃吗？
我是北方人，很爱吃面食的。我做过一次高筋面粉的面条，也做过一次普通面粉的面条。首先从外观上来说，高筋面粉的颜色呈自然的白色，而普通面粉的颜色是有些发黄。其次从韧性来说，高筋面粉做的面条更有嚼劲一些，需要更费力的咀嚼；普通面粉做的面条则更加软糯一些。 从营养价值上说，两者差别并不大。高筋面粉蛋白质含量在10%以上，属于蛋白质含量较高的面粉，因此用来做面包等糕点，会有较好的蓬松感和韧性。普通面粉蛋白质含量在9%左右，虽然不如高筋面粉，但是用来制作馒头、花卷、包子、饺子、烙饼等面食也是足够了。
我个人感觉如果是单独品尝的话，高筋面粉做的面条并不会比其他面粉做的面条更美味，但若是搭配上合适的食材，那味道绝逼棒棒的。。。 下面我给你推荐一个高筋面粉很好吃的做法---炒拉面（宽面） 用料： 高筋面粉500g、葱花适量、盐2勺、老抽2勺、生抽3勺、鸡精1勺、细砂糖1勺、胡椒粉少许、鸡蛋1个、水340ml。
步骤： ① 准备好全部食材后就开始和面吧！把高筋面粉倒入锅中，加入2勺盐，搅拌均匀。 ② 在面团中间扒个洞，将鸡蛋打散后倒进去，用筷子搅拌成絮状后开始揉面。 ③ 揉成一个光滑的面团后盖上盖子或保鲜膜醒半个小时。 ④ 接下来开始切配菜。葱切成葱花，我比较喜欢葱香所以没有用小葱。
⑤ 热锅凉油，油热后放入一半的葱花爆香。 ⑥ 接着放入所有的调料：生抽+老抽+白糖+胡椒粉，大火煮开后小火焖5-8分钟让酱香味进入汤汁中。 ⑦ 醒好的面团不用揉，直接擀成大薄片。用剪刀剪成均匀的细条。 ⑧ 最后就是下锅爆炒了！锅内热油，放入剩下的葱花爆香，然后迅速下入挂面，翻炒均匀后就可以出锅啦！一盘色香味俱全的炒面就好了！来拌饭简直一流啊~~