带子鱼怎么咋好吃？
四川人对鱼的吃法，可是很讲究的！ 鱼有花椒鱼、酸菜鱼、火锅鱼……还有子鱼！ 对，子鱼也是鱼！而且味道相当不错呢~ 在老家，子鱼叫麻鱼。
做法很多，可以炖汤，可以炸着吃，也可以跟青椒、辣椒一起炒了吃。不过我最喜欢的还是用泡椒来炒，酸辣开胃，嫩绿的青椒圈儿点缀其间，色泽鲜亮，怎么看都让人很有食欲。 做泡椒炒子鱼，关键就在于这个泡椒和汤汁。
要用那种又长又细的野山椒，加清水浸泡，然后过滤掉渣滓，把泡椒汁留起来备用。炒的时候再来一勺白醋，味道会更棒哦~~ 新鲜的子鱼去鳞、去腮、内脏后冲洗干净，在两面分别划上花刀。这样处理过的鱼肉更容易入味儿。 锅中放油，烧热后下入切好的姜丝、葱段爆香，随后下鱼煎一下，注意不要把鱼煎糊了～ 煎至两面微微焦黄，倒入泡姜泡辣椒和泡椒汁，大火烧开转小火焖煮20分钟左右。
开锅后加入白醋和青椒圈，快速翻炒几下就可以关火啦！ 香辣脆嫩的炒子鱼就做好啦！