用料： 厚子鱼（海鱼）一条、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、糖适量、鸡精适量、醋适量； 做法步骤： 1.将厚子鱼去腮及内脏，冲洗干净后，抹干水分备用。 2.准备好葱段和姜片。 3.把切好的葱姜放入锅中，倒入清水，大火煮沸后放入厚子鱼。
4.加入少许胡椒粉、盐，煮至鱼肉熟透后再煮5分钟左右关火让汤汁入味。 5.在汤汁快干的时候加入少许味精调匀即可出锅。 6.盛盘后可撒些葱花或者香菜作点缀。 小贴士： 1、鱼肉不要煮得太老，否则会影响口感。 2、清炖的过程中不要放生抽等口味较重的调料，会导致味道过重而影响口感。 3、可以根据个人喜好适当增加调味品的量。 4、如果喜欢吃辣也可以适当添加辣椒或豆瓣酱之类的调味料。
能紫曦优质答主清炖厚子鱼的做法：
1、厚子鱼清理干净备用
2、葱、姜、蒜、干辣椒备好；锅里放入清水再放入厚子鱼
3、煮开分钟后关火，把鱼捞出来放入浅盘里备用
4、起油锅，爆香葱姜干辣椒
5、放入蒜末、盐、生抽
6、来适量清水煮开后放入鱼
7、加入鸡精调匀再炖五分钟就可以出锅了。
小贴士：
清炖厚子鱼的介绍：
厚子鱼又名白鰟鮍、白鲳、板鱼，属于鲶形目、鮭科、鮭属鱼类。我国南、北、东、西部水系都有繁殖。性凶猛贪食，白昼常潜伏于池底淤泥或石块水草缝隙中，夜间出来觅食。杂食性，主要以水生昆虫、虾、螺、蚌、幼鱼及有机碎屑为食。繁殖期在6-7月，产粘性卵。
厚子鱼身体平扁、肥厚、侧扁，故称厚子；头宽而扁平，吻呈马鞍形突起，口大，下颌略长于上颌，口内牙齿发达，多呈锥状和绒毛状，眼小、无眼睑；须3对，左右鼻须相联成长须；体表光滑无鳞，有浅棕色或棕色的斜斑纹，胸腹部白色；侧线完全，体平扁，呈菱形。头宽大，吻钝圆，口裂宽，眼小，须2对。
该鱼生长迅速，饲养一年即达商品规格，亩产250～500千克，高产达1000千克。肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，为名特优水产品，市场价格较高。且不须投饲管理，是放养鱼池中既增加产量又增加效益的重要品种。
