炸肉怎么再加工好吃？
2015年的暑假，我在一个朋友家作客。他家是做炸肉生意的，每天都卖大量炸肉和炸排骨。他们先是用油炸熟，然后在铁锅里用酱料炒制，味道非常好！ 当时他给我演示了一下做法，不过因为操作过程比较麻烦，而且酱料也不好弄，我就没记住。后来暑假结束回了学校，有一天在食堂吃饭，忽然想起了那个炸肉的香味，口水都流出来了…… 所以为了报复社会（我才不会说是因为自己馋呢），我把这个食谱献出来吧~不过据我所知，有些学校食堂是严禁学生带熟食进来的，所以还是请大家自行解决调料的问题。毕竟这东西吃多了真的会上瘾……
原料：猪肉(纯瘦肉)、辣椒、洋葱、姜、蒜
配料：生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）、白糖、茶叶、高梁酒、食用油
步骤一：食材准备；切好的猪肉冲水去血水；辣椒、洋葱切丝；姜蒜切片。
步骤二：腌制。切好的猪肉加上所有配料，搅拌均匀，让每块肉都裹上酱汁，盖盖子，静置一个小时。 这里注意以下几点哦～
①盐不要直接沾到肉上，否则会不好入味。
②白酒要选择度数高的，因为酒精具有挥发作用，能够更好地去除腥味。
③如果喜欢口感嫩滑的肉类，可以在腌制的时候加点牛奶或者鸡蛋清。喜欢有嚼劲的朋友就别加了。
④腌制的时间不是固定的，根据气温高低来决定，大约一小时左右就可以入味了。
⑤酱料可以按比例增加。比如一斤肉，就按照酱料的配比做个3-4汤勺就可以了。
⑥搅拌的时候一定要完全覆盖住鸡肉，以免有地方糊了。
⑦拌好之后，最好盖上盖子，让酱汁浸入得更加充分。
⑧如果一次做多了，吃不完的话，可以用保鲜膜封住瓶口，放进冰箱冷藏，三天之内必须吃完。
小贴士： 首先，所有的调味料应该提前准备好，这样在制作的时候不至于手忙脚乱。其次，在做这道菜的时候，要保证锅里的油是热的，这样才能把调料的味道激发出来。最后，这道菜其实非常耐煮，一般我一个懒人在没看时间表的情况下，都是等锅里的汤汁变得浓稠，锅底微微有点焦的时候关火，再焖个几分钟。这样做出来的味道是最佳的。