家常蒸鲈鱼怎么做好吃？
家常蒸鲈鱼怎么做
鲈鱼我选的是1斤一尾的，太大了不好熟，蒸时要掌握好火候，火不能太急，12分钟差不多了。用筷子从鱼身最厚的部分插进去，能轻易插进去就是熟透了。
家常蒸鲈鱼怎么做
准备材料
净鲈鱼1条（一斤多点） 干香菇5朵 香葱2根 姜1块 蒜1头 料酒1勺 老抽几滴 生抽1勺 盐1茶勺 糖1/2茶勺 胡椒粉
具体步骤
干香菇用温水泡发洗净，剁碎。
葱白切丝，葱叶切葱花，姜和蒜剥皮洗净，姜切丝，一半蒜剁成碎末，一半切成末。
将料酒，老抽，生抽，盐，糖，胡椒粉，姜丝，蒜末和香菇碎同放在一容器里，调匀成蒸鱼用的汁。
鲈鱼去鳞，去内脏，去腮洗净，在鱼身两面各斜切三刀，将3/4调汁抹到鱼身上，腌制10分钟。
蒸锅里放水烧开，将鱼放在盘子里蒸5分钟，然后将鱼盘取出，将蒸出的汁倒掉不用。
取蒸鱼汁的1/2均匀地浇在鱼上，再入锅蒸两分钟。
重复上面做法一次，再蒸1.5分钟。
将鱼从锅里取出，将盘子里蒸出的汤汁倒回调汁碗里，浇在鱼上，撒上葱丝和蒜末。
另起锅烧热少许油，浇在鱼上激香葱姜和蒜末后，撒一把香菜装饰一下就可以上桌咯。
烹饪技巧
1、鱼身切几刀是为了便于入味和蒸熟，蒸鱼汁分三次浇在鱼上蒸，每次蒸的时间要短一些，这样更加入味。