卤面怎么炒着好吃？
1、准备原料 半细面条（手擀面），鸡蛋2个，胡萝卜一根，青椒一个，香葱四棵，大蒜四瓣，酱油适量，米醋适量，白砂糖适量，香油适量。
2、制作过程 第一步：把鸡蛋打入碗中，加入切好的葱花和少许盐，充分搅打均匀； 第二步：胡萝卜去皮冲洗干净后刨成细丝，青椒去籽切成细丝备用； 第三步：锅内烧开水放入面粉煮熟（面煮熟之后会形成一个薄皮，这样在炒的时候容易剥离）； 第四步：将煮好的面用冷水冲凉后沥干水分待用；
第五步：起油锅（油可以稍微多一点）烧至六成热时，倒入蛋液，用筷子迅速摊开，煎至定型，两面焦黄盛出待用； 第六步：另起锅，倒入少许油烧热，下葱花蒜粒爆香，然后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒片刻；
第七步：此时倒入煎好的鸡蛋，依次调入酱油、米醋、白糖和胡椒粉，快速翻炒均匀入味，最后淋上香油提香即可装盘。 一盘色香味俱全的卤面就做成了。
3、小贴士 这个菜的做法其实很简单的，关键是面粉要用冷水或温开水和面，而且一定要煮透。很多人在做这道菜的时候面还没有熟透就加水加了好几次，这是不对的哟！