茄子怎么炖好吃呢？
【菜名】番茄土豆炖茄子 【主料】长茄子1根、中个番茄2个（我买的特小个，所以多了一些）、大个土豆1个 【辅料】葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1段、香叶4～5片、盐3克、生抽10ml、老抽5ml、白糖5克、干淀粉适量、凉开水半碗 【做法】 第一步：将番茄去皮，放入清水锅中，大火煮开，然后继续加热至沸腾，关火，让番茄在汤锅中浸泡片刻，使皮和果肉自然脱离； 第二步：将浸泡过的番茄切成块，备用； 第三步：在茄子上划十字花刀，加入盐拌匀，然后腌渍5分钟； 第四步：倒掉渗出的汁水，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸净表面的水分； 第五步：锅中放油，烧至五分热，下入茄条，炸至表面微黄，捞出沥油； 第六步：锅内留底油，小火煸炒葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，出香味后下入豆瓣酱炒出红油，然后再下入西红柿，加少许白醋，用小火慢慢煮至汤汁变红，加入炸好的茄子，调入生抽、老抽和白糖翻炒均匀，最后倒入半碗热水，盖上盖子，小火焖煮10分钟左右就可以啦~ 【碎碎念】 我是在厨房备了调料的，所以这一步就没有拍照了哈。。。其实做这道菜非常简单，只要把几个关键的步骤做好就行啦！
第一是调汁儿，一定要用少量食用醋和食盐，这样炖出来的茄条会更加入味！第二是炸茄子，一定要中火慢炸，并且不停用筷子翻动，使其受热均匀，以免糊锅。第三就是焖炖，这一步时间掌握很重要，太久会糊，太嫩就会不好吃~~ 所以各位小伙伴们，你们学会了吗？！