泡菜怎么烹饪好吃？
2015年做的泡菜，今年又重新做了，还加了许多新菜。 我做泡菜有两个特点 第一是量大，第二是辣。 量多是源于我一个人吃，所以做得多。 如果你们两个人吃的话可以适量减少。 辣是因为我真的特别能吃辣！ 我有一个好友跟我一起吃饭的时候总是嫌弃我吃的太辣了，可是她不知道的是我之前在湖南吃了五年的米粉和麻辣烫还有我四川的亲戚。所以我并不是无脑的放很多辣椒，我是真的能吃辣哈哈哈。 所以我的这道菜对于能吃辣的盆友是非常不错的。不能吃辣的就不要尝试了。 这道菜其实非常简单。关键是调料的搭配。
配料表：
1、辣椒粉（自己磨的很香哦）
3、花椒粉
4、白芝麻粉（炒熟的白芝麻磨的粉）
5、白糖（少许）
6、醋（多倒一些）
7、生抽 老抽（少许）
8、蒜泥（少）
9、香菜碎 小米椒圈 葱花 首先把买回来的青菜（这里是包菜所以比较干净没有泥土直接扔锅里煮就行了）放入盆里加入所有配料腌制起来。（这里我忘记拍照了。。。） 一颗包菜大约半斤重左右的样子。
我自己做的泡菜一般两天就可以吃了，这个时候白菜已经发亮了，而且很有嚼劲。 但是要吃到最脆的生泡菜就要等五天以后了。 五天以后的泡菜用青椒炒一下特别好喝。我现在已经把它喝完了。嘻嘻。
另外我还做了萝卜泡菜。也是自己最喜欢吃的。 配料表相同，但是比例略有不同。
因为萝卜容易入味，所以不需要放很多的调料。 做好的萝卜泡菜放在玻璃罐子里，盖上盖子让它们继续发酵，几天后会变成黄色的。 口感比包菜更软嫩。味道偏咸甜。我很喜欢。