芝士加了卷边会起什么作用？
加了卷边，可以保持内部芝士的湿润和温度，从而在一定程度上避免芝士融化而流掉。卷边本身也富有嚼劲，它与芝士的嫩滑融合，口感更佳。
通常而言，会卷边的芝士披萨，所用的芝士会比较多，芝士本身非常浓稠，融化度很高，而意大利直口披萨边缘薄而脆，吃起来更清爽。
两者都好，这个真的看你的口味啦！如果追求极致的口感，推荐正宗意大利风情餐厅，多点几份，都吃一遍。
关于披萨的其他冷知识：
1、披萨不是意大利菜，而是那不勒斯菜。就像北京菜属于北京，山东菜属于山东一样，那不勒斯披萨(NeapolitanPizza)的制作方法受到当地政府严格保护，还入选了意 大利非物质文化遗产。
2、真正的那不勒斯披萨饼底又韧又薄，甚至可以折叠成U型，还不会断裂。薄但不会很脆，要能拉伸，而且带有小气孔。