红苕凉粉怎么做好吃？
用料 红薯淀粉150g 黄酒3勺（约45ml） 白糖2勺（约30g） 清水2000ml 花生碎、香葱末、白芝麻适量 做法步骤 1. 用凉开水将红薯淀粉调成糊状。 2. 锅里倒入足量水，大火烧开，舀几勺调好的红薯淀粉糊到开水中搅拌成糨糊状，继续煮，边煮边搅，直到变得又韧又滑，颜色变深，大概半分钟的样子。 3. 准备一个盘子，上面铺上切好的榨菜丝或咸菜丝，趁热把刚刚煮好的凉粉舀进盘里摊平，然后盖上盖子，让凉粉的温度继续上升，这样凉粉会更有韧性更好用筷子夹起。 小贴士 1. 熬的整个过程都不需要用铲子去搅拌，靠淀粉糊本身的粘性就可以把淀粉团和开水完全融合在一起。
2. 这个过程其实可以用手动打蛋器代替勺子，我是因为觉得用勺子比较有趣哈哈。 3. 如果想要更酥脆一点的花生碎可以在炒之前先过一下筛。 4. 我用的是这种带盖子的器皿，直接放进去加盖子焖就可以了。如果用普通的碗，就不用盖盖子了，以免蒸烂。