新疆拉面哪种好吃？
我吃的拉面大部分是清真的，所以只谈清真拉面，不谈汉餐。 新疆的清真的面食类除了拉面以外还有擀面条（拌面）、包尔萨克（类似手抓饭的一种食物，但是是带汤的）、烤包子等。其中以拉面的知名度最高。
先说最著名的乌苏拉面。乌苏拉面看起来和普通拉面没什么区别，但口感更软一些。据说最好的乌苏拉面在乌鲁木齐的“二道桥市场”，不过我没去过那里，所以不好评价。 再说南疆的拌面(南部的维吾尔族、哈萨克族等信仰伊斯兰教的民族都喜欢吃拌面)。因为离汉族地区比较远，这种美食不太为汉人所知。其实拌面的味道也是非常棒的！而且价格也比拉面相宜。做法是先将面条煮熟，捞出来控干水，然后和着辣椒油、羊肉丁、洋葱一起拌均匀了吃。
我个人感觉比拉面上锅蒸要好吃些。 包尔萨克也是很好吃的。它是把面团搓成条状（有点像拉面的形状），然后下锅油炸，再拌上羊肉丁、洋葱一起炒着吃。因为里面放了羊肉，所以不是很清真的吃法，不过很好吃！ 我最喜欢的则是炒馕。把发好的馕切成块，用植物油煎炸一下，盛到盘子里，接着把羊油辣皮子和葱姜蒜爆炒一下，淋浇在馕上面就可以了（有的人家会往锅里放点羊肉，我不爱吃羊肉因此不在锅内放）。吃起来香喷喷的，比白面包子好吃多了~ 小时候最喜欢吃妈妈做的各种面食，长大了在外面上学工作，也尝过好多地方的拉面，但是总觉得味道不如小时候妈妈做的好吃～可能都是回忆里的味道吧…
有三家
1、马玉山牛肉面
2、东来顺牛肉面
3、西域牛杂老汤家
1、马玉山拉面，现在乌鲁木齐市开有好几家分店，在友好公交车站后面，还有一家在五一路，解放南路等均有，他家的面汤好喝，而且里面的原料也多，除了有面和牛肉以外，还有牛腱子，牛肚，土豆，粉条，萝卜。拉面很筋道，特别是要硬一点更劲道，面点师傅用很尖的细竹片切成粗细均匀的面条，然后像扭麻花一样几经反复，面条变成了一坨，然后伸到滚开的牛骨汤里，煮一会捞入宽口高沿的牛脸盆中，浇汤，放牛肉和其他配菜萝卜牛杂等，再加上一勺红艳艳的辣油，就是一碗色、香、味俱全，辣里透鲜，鲜里溢香的美味拉面了。
2、东来顺牛肉面，家里的老少都喜欢，位于西八家户路，阿米娜服装城隔壁，有独立的店，店面不是特别大，生意很好，他家最特色的除了有名的牛肉面以外，还有东来顺冰糖雪梨，是用新疆库尔勒香梨制作的传统冰糖雪梨，冰糖熬梨香浓味厚，并有止咳化痰功效；东来顺麻辣烫，东来顺凉面也是不错的选择，还有丸子面；另外东来顺秘制烤鸡也是一绝。东来顺主要以经营牛肉拉面为主，其他凉菜凉皮凉粉等，烤鸡，麻辣烫，凉面为辅，是到东来顺必吃的美食。
3、西域牛杂老汤家，这家的牛肉面没有马玉山好喝，牛杂很入味，比马玉山的好吃，这家店在人民广场的美食一条街，从人民广场进去往北走不远就看到了。这家主打的是新疆的牛杂和凉皮凉面等，以及当地的特色小吃等。
