蒜苗和土豆怎么炒？
准备材料：蒜苗、土豆、小辣椒、耗油、甜面酱、生抽、盐、食用油锅内放油，油热放入蒜苗根部，煎2分钟左右加一小勺蚝油炒至软熟加入一小勺甜面酱，翻炒化开加入洗净的土豆丝，翻炒均匀加入切好的小辣椒，可加少许清水焖煮2分钟，待土豆断生加生抽和盐炒一会收干汤汁即可出锅装盘。
蒜苗炒土豆丝，是道色、香、味、营养俱全的家常菜。它的做法并不复杂，只需掌握一些小的秘诀，即可做出蒜香浓郁，咸鲜适口，吃着非常过瘾的蒜苗炒土豆丝。
所需原料：新鲜土豆一个（约300克），新鲜青蒜苗150克，精盐5克，味精3克，色拉油20克。
制作过程：
青蒜苗洗净，沥净水份，切成约3厘米长的段。土豆洗净，去皮，先切成5毫米厚的片，再切成5厘米长细丝，浸入冷水中，泡5分钟，捞出沥干水分。
炒锅置大火上，加入色拉油烧热，放入沥干水分的土豆丝炒至7成熟，加入青蒜苗，炒至断生，放入精盐、味精炒匀，装盘上桌即可食用。
技巧提示：
切土豆丝：土豆丝切得尽可能细些，这样炒时熟得快；切时要顺着土豆丝的自然纹理，这样切出来的土豆丝才整齐，好看。
炒土豆丝：土豆丝要冷水泡5分钟左右，以去除淀粉，再炒时土豆鲜嫩，并能防止粘锅。炒土豆丝时火力不要过大，以免土豆丝外糊内生。