什么烧芋儿好吃？
首先烧芋儿的原料需要选择淀粉含量较高的芋儿，这样的芋头烧出来口感较好 其次就是卤料的搭配了，常用的香料有八角、桂皮、香叶、草果、栀子等，用这些香料搭配炖出来的肉香味会更浓郁，不过需要注意的是，在炖煮的时候香料不宜放太多，以免抢味。 最后就是勾芡了，在做烧芋儿的时候可以在最后勾芡增加芋儿的黏稠度，使菜品更好看。
1.选料 这个就很简单了，直接去市场买就可以了。一般挑选芋儿的方法就是拿起一个芋儿看看有没有伤口或者斑点，注意检查表面是否光滑，再用指甲刮一刮，看看是不是滑腻的。如果有伤口或者被蚊虫叮咬过的痕迹就不能买了哦。
2.配料 常用的配料有豆瓣、泡椒、泡姜、豆瓣酱和火锅料等等。这里建议不要用火锅料，因为火锅料比较辣，如果用火锅料做烧芋儿的话会特别辣，不适合所有的人吃。
3.腌制 用泡椒、泡姜、豆瓣和醋来腌渍芋儿能够去除芋儿表面的粘液，达到干净卫生的目的，而且用这些辅料腌制的芋儿会更加入味。将以上用料放入锅内炒制一下，待泡椒和豆瓣酱出香味后，就可以加入清水煮开，然后让芋儿在里面浸泡半个小时，这样可以更加入味。
4.煎炒 将锅烧热，然后倒入适量的植物油，等到油热之后，把浸过调料的芋儿放到锅里用小火慢慢煎黄，然后再翻动几次使其上色均匀。
5.炖煮 把切好的猪头肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽和冰糖一起煮，等到猪头肉变色后就可以加入八角、桂皮等香料再煮一次，接下来就把火开到最大，不停地冒烟，直到把汤汁收干为止。
6.上碟 因为芋儿在炖煮的过程中会吸收非常多的油脂，所以上桌前淋入少许熟花生油可以让芋儿表面更亮泽。 在烧芋儿上面撒上葱花或者白芝麻作为点缀就更美观了。