猪蹄子炸好吃吗？
猪蹄，我炸过，卤过，炖过，也做过糖醋猪蹄，但让我回味最深的还要数黄豆烧猪蹄，味道好极了！ 【黄豆烧猪蹄】所需要的原料和配料并不多。
所需原料：猪蹄两只、黄豆一杯、姜四片、桂皮一块、八角一个、香叶两片、干红辣椒四个、花椒二十几颗、草果一个、生抽三勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、红糖一两块、料酒适量。
制作方法： 1.把买回来的猪蹄清洗干净后剁成小块，放入冷水锅中，加入两片姜、适量料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净。
特别提醒：在煮猪蹄的过程中，水开后可以打去浮沫；如果味道较淡，也可以适当加一点盐入底味。
【特别提醒】这里所用的香料并不完整，还有两种没有放，一种是白芷，一种是砂仁，主要是考虑到大多数朋友家里应该没有这些香料了，所以我没准备。这两种香料不是必备的香料，没有放也不会影响这道汤的味道。如果是用卤猪蹄的方法来做这道菜，那么这两样香料是必不可少的。
2.炒锅烧热，倒入油，冷油放入一小撮花椒，慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。
3.然后把所有香料放入锅中，小火炒香。
4.烹入适量料酒，继续煸炒。
5.把焯好水的猪蹄放到锅中，大火烧开，调入适量生抽、老抽、豆瓣酱，红糖（提色作用），搅拌至冰糖融化。
6.把清洗干净的黄豆倒入锅中，汤汁烧开，然后盖上锅盖，小火慢炖一个小时左右。 由于各家的炉灶火力各不相同，所以时间上还是需要有一些余地的，不要太硬或太烂。
7.最后大火收汁儿，让汤汁浓稠均匀附着在猪蹄上，即可关火享用了。