肥肠青椒怎么炒好吃？
食材准备： 肥肠500g、二荆条200g、小米椒10个、葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、醋各适量。 1、二荆条切斜刀；葱姜蒜分别切片；小米椒切段；肥肠切段 2、锅中加入清水放入葱姜片、少量料酒和切好的肥肠，煮出油脂和异味后，冲洗干净备用。（我买的肥肠已经处理过，比较干净）
3、起锅烧油，油热爆香葱姜蒜和郫县豆瓣（也可以加火锅底料），放入青红辣椒炒出香味儿。 4、倒入肥肠，依次添加料酒、老抽调色，生抽调味。
5、小火焖炖二十分钟左右，期间加入食盐、胡椒粉、花椒粉调味。喜欢软烂口感的可以再加少许高汤或者开水继续焖。
6、收汁儿浓稠，最后撒上葱花和白芝麻点缀增香。辣椒可以根据个人口味调整，我是不太能吃辣的所以放的辣椒都比较多。 这道下饭神器就做好了！夹起一块儿肥肠入口，香辣入味，软糯而不腻，配上白米饭，连吃三碗都不带觉得撑的…… 肥肠清洗非常重要，不清洗干净吃起来会恶心到想吐。我的方法是用面粉加水调成粘稠的糊状，细细涂抹在肥肠表面，揉搓清洗，再用清水洗净即可。当然，如果愿意多花时间清洗，可以多换几次水，多揉洗几遍。