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筒子骨，学名叫腓骨或者叫后胫骨，因为里面有骨髓，而且比较细长，骨头外面一圈一圈的，所以叫筒子骨。筒子骨特别适合用来做汤，肉质细腻，味道鲜美。筒子骨汤怎么做好喝？筒子骨汤的烹饪方法有哪些？一起来看看吧：

筒子骨老鸭汤

筒子骨老鸭汤的做法其实并不难，主要注意烹饪步骤和火侯即可。

1、筒子骨洗净斩段，入冷水锅煮开，捞出清洗干净，沥干水分备用。

2、老鸭斩块，同样入冷水锅煮开，热水撇去浮沫，老鸭捞出，沥干水分备用。(老鸭腥气比较重，下锅前焯水可以去掉血沫和腥味。)

3、炒锅放入5、6颗冰糖，小火熬化，放入老鸭，煸炒到鸭肉均匀的沾上糖色。

4、放入葱结、生姜片，倒入料酒，再倒入适量老抽，调色。

5、最后倒入足量开水，下入筒子骨，水要一次性加足，先大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。(这里开水一定要加足，如果后面中途又加凉水的话，会影响汤汁的口感。)

6、1小时后开大火，煮5、6分钟，然后加入盐调味，大火收浓汁即可出锅。

7、最后将筒子骨老鸭汤盛入干锅里面，小火加热，汤汁浓稠，香气四溢，一道营养美味的筒子骨老鸭汤就做好了，汤汁甘甜，肉质鲜美，特别的开胃养生，喝起来营养又滋补。

筒子骨菌菇汤

筒子骨菌菇汤是一道非常有营养的汤品，菌菇含有丰富的维生素，能滋补身体，强身健体，而且味道特别鲜美甘甜，烹饪起来也不麻烦。

1、准备筒子骨、菌菇、玉米、生姜片、料酒、葱结。

2、玉米切段，菌菇洗净撕成小块，筒子骨焯水。

3、炖锅加入足量开水，下入所有食材，大火烧开，用勺子撇去浮沫。

4、大火炖15分钟左右，转小火炖2小时。

5、炖至筒子骨酥烂，最后放盐调味，再炖5分钟即可喝汤。

赞同 759喜欢收藏发布于 2025/1/30 9:33:26