外婆菜不是一种食品，而是一种菜式！就像红烧肉、水煮肉片、糖醋排骨并不是肉食一样。所以问外婆菜好不好吃，就好像在问清炖猪肉香不香一个道理，实在是无厘头。 那什么叫外婆菜呢？其实这是江浙一带对家庭煮菜的称呼，比如说我外婆做菜，我就叫“外婆菜”。用现在的眼光来看过去，其实就是比较咸的腌笃鲜啊、咸菜肉丝炒粉干啊什么的=_=（不要想太多） 不过现在网络上的外婆菜可算是脱胎换骨了。
所谓的“外婆菜”现在实际上是一种拌饭、盖浇饭的做法。就是用新鲜的食材，加上辣椒、蒜泥等配料，调成咸香辣口味的酱汁，然后淋在上面。 这种做法是正宗的湘菜做法，很多正宗的湘菜馆子都是这么卖的。比如剁椒鱼头盖浇饭、毛血旺盖浇饭等等。 所以你说这种菜好吗？当然好啊！又香又辣，开胃下饭。 但你要说是外婆菜吗？还真不好说。。。 我外婆不会做这个啊~~~~(>_<)~~~~~
汪劲搏优质答主当然好好吃了。外婆菜的制作方法很容易，很多湖南妹子出外嫁的时候，娘家都给她做上一坛外婆菜，带着，这样在外就一直能吃到家里的味道了。湖南人做菜总是免不了要放点辣椒，外婆菜也是少不了辣椒的。外婆菜除了配米饭之外，夹烧饼、馒头味道也是异常的美味哦！
主料：肉末75克、干豇豆50克、干辣椒20克、老姜20克、独蒜2个、小红椒2-3个、生抽20ml、老抽5ml、盐5克、糖15克、鸡精5克、花椒3克、植物油100克、白芝麻5克。
外婆菜的做法：
1、干豇豆用水洗净，然后泡1小时以上至软，泡豇豆的水不要倒掉，澄清后备用。
2、干辣椒剪成小段、独蒜切成细粒、老姜切成0.2cm的薄片，小红椒切成圈，准备好肉末。
3、烧一锅开水，放入豇豆以及泡豇豆的水（连同沉淀物），煮2-3分钟，变绿后立即捞起，过冷水后挤干，切成小粒备用。
4、炒锅烧热，倒入40g左右的植物油，油热后放入花椒粒小火炒出香味，然后盛出花椒粒，放入肉末以及姜片，大火煸炒至干香。
5、放入独蒜粒和干辣椒段，继续煸炒至干辣椒呈棕红色，倒入切碎的豇豆以及小红椒，调入所有调味料，翻炒均匀。
6、淋入剩余的油，翻炒均匀后撒入白芝麻即可。
