什么鱼烧上好吃？
作为在潮汕待了四年的四川人，觉得这里的鱼很好吃！ 但不是每一条鱼都很棒，要分情况来讨论。 首先说熬汤的鱼不错。 潮汕有很多粥店，卖的都是鲜粥，粥底是用新鲜的鱼或者虾熬的，很鲜甜，我最喜欢的是“鱼丸王”和“南信”这两家。另外在汕头的宾馆、大排挡甚至小摊点都有煮粥卖，味道也都不错；不过最地道的吃法是配着油条一起吃，酥酥脆脆的油条泡在粥里，很有满足感。
当然，除了粥以外，用鱼熬制的汤也很赞，像沙茶火锅一样的汤底，配上嫩豆腐和新鲜鱼片，一口下肚，温暖全身。 我吃过最好的鱼汤是在金新北路的一家不大不小的饭店里，叫“友联饭店”，店里卖得最好的是一条鱼两吃，鱼头熬汤，鱼肉焖饭。不过后来再去的时候老板已经不卖了，改用猪骨熬汤。 其次，这里也有好吃的蒸鱼。 在广州，清蒸鱼一般用鲈鱼或多宝鱼，但在潮汕，有一种鱼叫做“乌鬃鹅”的鱼类很受欢迎，体型肥美，肉质鲜嫩，用来做“酱油水”或“清蒸”都非常好吃。
最后来说说炸鱼，我觉得最棒的是“酥皮虾饼”，把大虾裹上面粉炸熟，蘸点花生酱吃，香酥可口。另外还有“油炸鬼”（油条）、“咸水粿”（米糕）等小吃也不错。