首先，面要好。买回来直接下锅煮的汤面未必就好吃。 市面上销售的挂面、鲜切面等一般经过多次冷冻脱水，在制作过程中容易流失鲜味物质。如果想让面条更好吃，建议选择发酵类面条，比如馒头面（北方叫法）或者手擀面。 不过要注意，发酵类面条不宜和绿叶菜一起烹炒，以免产生亚硝酸盐有害物质。最好的吃法是单独用开水煮熟后捞起，拌着酱油或酱料吃，这样能够最大程度保留其风味及营养。
其次，料要足。 有些餐厅的“高汤”其实只是清水加上猪骨、鸡架等熬出来的，虽然也香，但香味比较单一。真正好的“高汤”用料可是非常足的，且讲究荤油配素油，浓淡相宜。 如果想要自己在家做，可以直接购买成品鸡汤、鱼汤或者猪蹄汤。如果喜欢自己的手艺，那么也可以试试下面这个方法： 用老豆腐一块，炸熟后加入骨头汤、瘦肉末、胡萝卜丝、香菇干、香葱打成糊状，再加少许盐调味，一碗香浓好喝的肉汤就做好了！ 最后，要会挑碗。 一碗好的汤面对碗的要求也是非常高的。最好选用深点的碗，底部有圈足，这样便于拿握。碗壁不要太厚否则温度不易扩散，太薄又会容易烫嘴。碗底最好不要有花纹，因为花纹会阻挡饭粒与调料的接触，影响汤面的口感。
巩冠雄优质答主煮汤面要想好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备高质量的面条：选择新鲜的高汤面，如鸡蛋拉面、粗饺类等，这样煮出来的汤面更美味。
2. 准备地道的汤料：煮汤面的关键在于汤，可以选择骨汤、鸡肉汤、牛肉汤等作为汤底。提前将汤料煮好，最好是上午就开始煮，这样下午或晚上煮面时汤更浓郁。
3. 煮熟面条：一锅热水，水开后加入适量的盐，然后放入面条，根据面条的种类和控制口感，煮3-5分钟。煮熟的面条捞出后放入冷水中，这样可以防止面条粘连，也让面条更有嚼劲。
4. 捞出面条：将煮好的面条沥干水分，备用。
5. 准备蔬菜、肉类等配料：可以根据个人口味选择蔬菜、肉类、豆腐等食材，如豆芽、菠菜、牛肉、鸡肉、虾仁等。
6. 再次煮沸汤料：将汤料再次煮沸，加入肉类和蔬菜，肉类可以选择鸡肉、牛肉、瘦猪肉等，蔬菜可以选择豆芽、菠菜、青菜等。
7. 加入面条和调料：将煮好的面条加入煮沸的汤料中，加入适量的调料，如盐、鸡精、味精、老抽等，煮1-2分钟，让面条充分吸收汤汁的味道。
8. 出锅装碗：将煮好的汤面捞出，装入碗中，可加入适量的葱花、香菜、蒜花等点缀和提高口感。
9. 享受美味：热腾腾的汤面做好了，可以尽情享受这美味的家常汤面。
