小鲶鱼怎么做好吃？
1. 做鲶鱼最好用野生的，一般市场上买不到的。因为鲶鱼的嘴大而扁，没有牙齿。而且鲶鱼头很大，身体扁平，所以很难清洗，很脏，但是吃起来特别香！如果买到的不是野生鲶鱼的话，就要好好清洗一下了哦。
2. 在清水中倒入半瓶白酒，将处理好的整条鲶鱼放入浸泡20分钟（这样可以去腥）。
3. 再准备生姜、大蒜切片备用；大葱切成马蹄状；青红椒去籽后切菱形片。
4. 锅内热油，六成热时下入鲶鱼中小火煎至两面金黄盛出待用。
5. 锅内留下少许底油，先下姜片和葱节爆香。再加入豆瓣酱和豆豉一起翻炒出红油。
6. 再把煎好的鲶鱼重新下锅一齐炒匀。然后加入适量的料酒、酱油、白糖和少许清水，小火烧十分钟至汤汁收干即可关火装盘。最后再撒些葱段和干辣椒即可上桌食用啦~
【小贴士】 鲶鱼比较嫩，容易碎，所以煎的时候可以小火慢煎，以免煎老影响口感。
鲶鱼营养价值极高，富含蛋白质等多种营养物质，味道鲜美，营养丰富。有滋阴利水的功效，经常食用还可以增强体质。另外鲶鱼中还含有维生素B1等营养元素，具有改善视力、消除疲劳的作用，对于经常用眼的人很有好处呢~