家常糊辣鱼怎么做？
家常糊辣鱼原料：黑鱼1条（约500克），花椒50克，干红辣椒10个，土豆1个，香葱1棵，生姜1小块。
调料：食用油500克（实耗40克），高汤150克，酱油1大匙，料酒1小匙，白糖1小匙，精盐1小匙，味精1小匙。
家常糊辣鱼制作方法：1、将黑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净、切成长3厘米的薄片，用精盐、料酒拌匀；土豆去皮、洗净，切片；红辣椒去籽、去蒂，切成节；香葱洗净、切段；生姜洗净、切片。
2、锅内放油，烧热，放入鱼片炸至呈黄色时捞出。
3、锅内留底油，放入干辣椒节、花椒、葱片、姜片炝香，再放入炸好的鱼片，烹入高汤、酱油、白糖、味精烧透，用湿淀粉勾芡，放入土豆片、红辣椒节略炒即成。